Route du Fromage A.O.P. Ossau-Iraty (Pyrénées-Atlantique)

Cette diversité a permis de choisir cent neuf étapes qui sont autant de bonnes adresses sur cette route des fromages… L’occasion de participer à des marchés locaux, de visiter des affineurs, de participer à la traite, à la fabrication du fromage. Chaque année, dès les vacances de Pâques et jusqu'à septembre, vous pouvez emprunter la Route du fromage Ossau-Iraty : un parcours bucolique et gourmand en plein cœur du Béarn et du Pays Basque.

Sur 200 km, l'itinéraire de la Route du fromage d'Ossau-Iraty vous propose des découvertes inoubliables entre saveurs insolites et palette de sites touristiques incroyablement variée à l'intérieur des vallées, des coteaux et des montagnes traversant les territoires de l'appellation. Vous pourrez partir à la rencontre de celles et ceux qui fabriquent l'AOP Ossau-Iraty à travers les étapes suivant votre choix, et échanger avec des producteurs fermiers, des fromagers et des affineurs.

La route du fromage de l'Ossau-Iraty, c'est avant tout une histoire de terroir, et plus précisément de celui qui s'étend entre le sommet du "Pic du Midi d'Ossau", dans le Béarn, et la "forêt d'Iraty", au Pays Basque. C'est l'appartenance à ce berceau bien circonscrit, réunissant les producteurs, qui détermine sur le plan géographique l'appellation d'origine contrôlée d'une meule : pour décrocher le précieux sésame, chacune doit avoir été produite, fabriquée et affinée sur ce territoire.

Sur le territoire qui allie le Béarn au Pays basque, les brebis sont de véritables stars locales. Depuis Saint-Jean-de-Luz jusqu'au célèbre col de l'Aubisque, ces placides ovidés font l'objet de toutes les attentions. Découvrez une route gastronomique où chemins et petites routes vous mèneront au fil des vallées !

On découvrira lors de ce périple, outre le savoir-faire des fromagers, l’attachement des éleveurs pour leur troupeau. La Basco Béarnaise, la Manech Tête Rousse et la Manech Tête Noire, sont les trois races de brebis traditionnelles locales. Envie de prendre une pause au grand air ?

En empruntant la Route du Fromage AOC Ossau-Iraty lors de votre séjour, vous admirerez des paysages changeants selon les différents sites de production : de Pau et ses alentours à la façade atlantique proche de Saint-Jean-Pied-de-Port en traversant les Vallées de Baïgorry, de La Soule, La Forêt d'Iraty, le Pic du Midi d'Ossau, Saint Palais, Le Labourd et de l'Arbéroue

Suivez les panneaux indicatifs, et rencontrez les producteurs qui seront heureux de vous faire partager leur passion que sont leur métier et leur savoir-faire. Bergers, laitiers, affineurs : voici différents métiers à découvrir pour bien comprendre les différentes étapes de production du fromage. La route du fromage Ossau Iraty, c’est un réseau de producteurs qui vous ouvriront leurs portes…, des bergeries et cabanes d’estives, des fromageries, des fermes, des caves d’affinage, des musées « du pastoralisme», des saloirs ainsi que des « étapes gourmandes ».

Et n'oubliez pas non plus de participer au rituel de la traite des brebis. Une fois ce travail fini, place à la récompense gourmande. Dégustez ces produits artisanaux faits avec tant de patience et de passion : du fromage frais au plus affiné, fermier ou laitier... Tout le monde trouvera sans conteste son bonheur !

Si le défi vous tente, nous vous invitons de consulter tous les villages de la route du fromage sur le site officiel. Les touristes peuvent, au choix de chacun établir son parcours sur cette route des fromages de Ossau-Itary. Vous faites comme vous le voulez, il n’y a ni point de départ ou d’arrivée, cette route touristique et gourmande est un parcours libre : c’est un programme à la carte pour chacun suivant ses goûts.

Dans cette région où il fait si bon vivre, pour profiter d’une aussi belle nature, nous vous recommandons de prendre votre temps et de vous déplacer en vélo, à pied ou à cheval lorsque vous le pouvez. Oubliez votre automobile !

Vous pouvez télécharger l'itinéraire et adresses des sites de la route des fromages de Ossau-Itary : Plan et adresse de la route du fromage d'Ossau itary (8.14 Mo)