Route des Fromages AOP d'Auvergne

Savez vous que comme pour le Comté il existe une Route des fromages d’Auvergne qui accueille de nombreux visiteurs chaque année ?...Et si pour changer vous découvriez les richesses et les diversités de ces terroirs pendant les prochaines vacances  !

À travers 40 étapes sur 200 km, vous pourrez rencontrer des producteurs fermiers, visiter des fromageries-laiteries ou échanger avec des affineurs. Le tout se déroule dans des sites naturels spectaculaires et des villages au patrimoine exceptionnel.

Chacune des étapes de cette route touristique des fromages d'Auvergne s’est engagée à respecter une charte de qualité et est soumise chaque année à un contrôle rigoureux.

L’accueil est chaleureux et bien pensé : un accès facile, des parkings, des horaires réguliers. Les touristes ont à leur disposition une information complète sur les 5 fromages phares d’Auvergne.

Les visiteurs peuvent, au choix de chacun visiter les lieux de production, assister à la traite des vaches, à  la fabrication du fromage et aussi découvrir les secrets de l’affinage grâce à des projection de films explicatifs. Bien évidement ils peuvent déguster et acheter sur place les produits  de qualité proposés dans les fermes.

Une promenade dans le pays des Volcans s’offre à tous les amoureux de la nature et du terroir. Suivez cette route  des fromages, créée par l’association des fromages d’Auvergne, qui est balisée par des panneaux indicateurs.

Organisez des escapades familiales en montagne autour de 5 grands fromages AOP (bleu d’Auvergne, cantal, fourme d’Ambert, saint-nectaire, salers), symboles du patrimoine d’Auvergne.

C’est souvent en famille mais aussi tout au long de l’année que les amateurs gourmands peuvent découvrir une quarantaine d’étapes réparties entre Cantal et Puy-de-Dôme, au cœur de la zone de production,  la vie à la ferme, le fonctionnement d’une fromagerie ou la recette de la tarte au Saint-Nectaire.

Voilà un programme de vacances qui peut faire l’unanimité : des dégustations, des visites animées, des rencontres, la découverte de villages adorables…  Si vous aimez le fromage, c’est ce que propose la route des fromages d'Auvergne.

Depuis le 1er mai 2009, l’Appellation d’Origine Contrôlée AOC au niveau national est devenue l’Appellation d’Origine Protégée AOP.  Il s’agit du même décret, du même cahier des charges mais au niveau européen.

L’AOP est définie par la législation française comme : « la dénomination d’un pays, d’une région ou d’une localité servant à désigner un produit qui en est originaire et dont la qualité ou les caractères sont dus au milieu géographique, comprenant des facteurs humains ». Elle permet de préserver un patrimoine culturel et gastronomique.

Pour être reconnu Appellation d’Origine, un produit laitier doit donc : provenir d’une aire de production délimitée, répondre à des conditions de production, posséder une notoriété dûment établie, faire l’objet d’une procédure d’agrément de reconnaissance en AOC par l’Institut National des Appellations d’Origine (INAO) et puis, en AOP par l’Union Européenne.