Ferme fruirouge - 21

Située en pleine nature, sur le plateau de Nuits-Saint-Georges, à 3 km du Château du Clos de Vougeot, près du vignoble de la Romanée-Conti, Visitez la ferme Fruirouge pendant vos escapades de vacances.

La ferme Fruirouge se trouve au hameau de Concoeur, sur la place de l'église. Découvrez la fabrication à l'ancienne à partir de fruits cultivés à la ferme et transformés sur place au coeur du pays des petits fruits rouges

A mi-chemin, 20Km entre Beaune et Dijon, 4Km au-dessus de la célèbre Côte viticole, vous aurez tout le loisir d'apprécier les curiosités de cette belle région : les Hautes-Côtes de Nuits.

La ferme Fruirouge à Nuit-Saint-Georges cultive 6,9 hectares de cassis à fruits et 30 ares de cassis à bourgeons. La Ferme Fruirouge fait une production biologique de petits fruits rouges qu’elle transforme et commercialise sous forme de confitures, boissons et condiments. 

On y entre par le coin boutique où sont vendus des produits de terroir fabriqués en propre ou par d’autres producteurs locaux. Mais l’intérêt de l’endroit est de découvrir l’envers du décor …

"Pour qu'un cassissier puisse donner des fruits, il faut trois années. Si on coupe ses branches tous les ans, ce que nous faisons pour les cassis à bourgeons, il ne donne jamais de fruit. Toutes nos plantations sont en plein champ. Elles restent en place pendant 20 ans.

Ensuite nous les arrachons et replantons à la place des framboises et vice versa, ou nous semons de la luzerne pour enrichir le sol.

Nous cultivons des variétés traditionnnelles : Cassis Noir de Bourgogne et Cassis Royal de Naples, mais aussi Blackdown et Andéga.

Suivant nos besoins de transformation, nous allons utiliser différents cassis.

Le Cassis Noir de Bourgogne étant autostérile, il est toujours associé au Royal de Naples pour fructifier, c'est ce que nous faisons chez nous en plein champ, sur une parcelle, tous les 5 pieds de Cassis Noir de Bourgogne 1 Royal est planté.

Ce sont les variétés les plus aromatiques de cassis pour faire des crèmes de cassis de qualité, très puissantes (dont la fameuse Crème de Cassis de Bourgogne), presque trop pour faire des confitures ou du beurre. Pour ces derniers nous leurs préférons le Royal de Naples seul."  Nous déclare la propriétaire des lieux.

L'Andéga et le Blackdown sont en général vendus à la coopérative des petits fruits de Nuits-Saint-Georges : les Coteaux bourguignons. Quant aux cassis à bourgeons, ce sont des Bigrou, nous les utilisons pour fabriquer notre Vod'K6.

Pendant votre visitre découvrez les travaux dans les champs de cassis et dans le laboratoire de transformation. Une visite est en effet proposée afin de découvrir leur manière de travailler, fabrication artisanale, travail en famille, utilisation de la biodynamie … puis de déguster ensuite quelques uns de leurs bons produits. On découvre alors que cette Ferme Fruirouge est l’aboutissement d’une belle histoire d’amour comme les Routes touristiques aime.

La Côte d'Or en Bourgogne, c'est le goût de la vie. Entre Dijon, capitale de la Bourgogne, et Beaune, capitale du Bourgogne, sur les "Champs-Elysées" du Vin, dans la Côte de Nuits les caveaux ne manquent pas !

Prenez le temps de déguster, et séjourner sur place : à Vougeot, Gilly-lès-Cîteaux, Flagey-Echézeaux, Vosne Romanée ou Nuits-Saint-Georges... mais aussi en plaine de Saône, à Saulon par exemple, ou tout près de chez nous dans les Hautes-Côtes à Concoeur... à l'hôtel, en gîte ou en chambre d'hôtes, vous aurez l'embarras du choix.

N'omettez pas les bonnes tables qui entourrent la ferme fruirouge... Bouger, quitter nos coteaux et pousser dans la plaine céréalière qui s'étend jusqu'à la forêt de Cîteaux, naviguer dans la Vallée de l'Ouche, parter à l'aventure dans l'Auxois et le Morvan...

Vous découvrirez des racines celtes et partout l'empreinte des cisterciens, moines défricheurs qui ont façonnés l'histoire de la région. Faîtes une pause dans les Musées ou les caveaux, avant de partir à pied, à cheval, en VTT, en quad ou en ballon !